Для варенья отбирают пригодные для варки плоды райских яблок, примерно одного размера, отбраковывая порченые и дефектные. Затем яблокам обрезают ножницами плодоножки на 2/3 и удаляют чашелистики.

После этого, яблоки тщательно промывают в холодной воде и накалывают, чтобы они сохраняли свою форму.

Затем, яблоки бланшируют в кипящей воде три - четыре минуты и сразу же охлаждают, заливают горячим сиропом, выдерживают порядка трех-четырех часов, а потом варят, как варенье из обычных яблок (кипятят 5 – 7 минут, затем охлаждают 5 – 6 часов, повторяя эту процедуру 3 – 4 раза).

Сироп готовят из расчета на 1 кг плодов 1 кг - сахара и 2 стакана воды. В готовом варенье плоды должны быть прозрачными, мягкими, но не сморщенными.

На фото - райские яблоки.