Ну постоянных клиентов зарабатывают очень просто - качественным обслуживанием, вкусным кофе и приветливым персоналом. Если все это будет, то и клиенты будут тоже

Все это хорошо, но не забывайте, что без рекламы одним только качеством вам клиентуру не заработать. Надо ведь как-то заманить человека в заведение в первый раз, чтобы он попробовал ваш замечательный кофе. Так что надо активно рекламироваться - в соцсетях, на сайтах. Можно сделать красивую входную группу и купить проектор для рекламы: https://megamango.ru/catalog/gobo_proektory/

Я думаю, самая лучшая реклама в вашем случае - это сарафанное радио. Готовьте вкусный кофе, добавьте в ассортимент выпечку свежую, десерты, детские коктейли и т.п.

Вы все правильно говорите, но реклама все равно нужна. Нужно постоянно напоминать о себе, продумайте бонусную систему для постоянных клиентов, акции и т.п. О скидках, новостях, расширении ассортимента можно оповещать с помощью смс рассылок https://smsgold.ru/  Это стоит недорого, но так вы будете подталкивать ваших клиентов. Можно сделать рассылку как по городу, так и в пределах определенного района. В соцсетях тоже стоит заняться продвижением