Скорее всего, причина в том, что ты не загрунтовал стену перед нанесением декоративной штукатурки. Это обязательный шаг, особенно на гипсокартоне. Без грунтовки штукатурка не сможет нормально «схватиться» с поверхностью, и из-за этого может отпадать. Я бы советовал использовать грунтовку глубокого проникновения, она лучше всего подготовит поверхность для дальнейшей работы.

Для венецианской отделки гипсокартон — не самая простая основа. Обычно его финишную штукатурку шлифуют, но при этом нужно учесть, что поверхность может стать слишком гладкой, и штукатурка просто не «прилипнет». Лучше всего делать дополнительное укрепление грунтом и создать слегка шершавую поверхность. Я делал так в своей комнате — помогло. Главное, чтобы каждый слой был хорошо просушен.

В любом случае вам нужно прогрунтовать стену перед нанесением. Лучше брать грунт интерьерный, купить его можно вот здесь https://naran-color.ru/catalog/grunt/grunt-interernyy-10-kg-akrilovyy-naran . Грунтовка укрепит основу и создаст сцепление между гипсокартоном и декоративной штукатуркой. Также советую нанести несколько слоёв штукатурки, чтобы результат был долговечным. Без этого штукатурка будет отпадать.