Вообще, доводилось участвовать в торгах и выигрывать тендеры, так что на государство мы работали, но речь не шла об оборонке. Тут, наверно, сложнее все, да? Я просто не сталкивался 

Да, конечно, когда речь идет про гособоронзаказы, то там должна быть очень строгая отчетность, которая предоставляется каждый месяц. Причем нужно тщательно вести раздельный учет. Вообще, если у вас нет такого опыта, то наладить работу будет не просто. Но вы можете обратиться в консалтинговую фирмы, которая оказывает такие услуги, как консультирование, аудит и другая помощь в работе с ГОЗ: https://rugoz.ru/uslugi