Вишни или черешни как полуфабрикат можно заготовить без добавления сахара и воды. Для этого отбирают крупные плоды с сочной мякотью интенсивного темно-красного цвета. Их можно консервировать как с косточками, так и без них.

Ягоды моют, бланшируют в горячей воде 1-2 минуты, затем охлаждают под проточной водой. Затем ягоды плотно доверху укладывают в обработан­ные банки (при этом должно выделиться неко­торое количество сока). Наполненные банки на­крывают стеклянными пли стальными крышками с хомутиками, жестяными лакированными крыш­ками.

Стерилизуют банки в кипящей воде: полулитро­вые – 15 - 18 минут, литровые – 20 - 25 минут. Банки, укупо­ренные жестяными крышками, ставят на охлаж­дение вверх дном. Вишни используют для при­готовления киселей, муссов, как начинку для из­делий из теста   (пирожков, вареников и др.).

Когда появляется сочная морковь нового урожая, стоит сделать вкусные заготовки на зиму. Вот один из рецептов.

На 1 кг. моркови потребуется: 1 головка чеснока, 3-4 чайные ложки приправы «для моркови по-корейски» (перец черный, перец красный острый, кориандр, мускатный орех, карри), 3 столовые ложки 9% уксуса, 4 столовые ложки растительного масла.

Очищенную морковь натереть на терке соломкой, добавить приправу, уксус, измельченный чеснок и соль по вкусу. Все перемешать и залить нагретым до кипения подсолнечным маслом.

Лучше всего желе из винограда готовить из винограда бе­лых сортов,  так как в нем содержится много пектина и других полезных веществ.

Ягоды перебирают, удаляют веточки, моют. Затем виноград заливают водой и варят 20 - 30 минут в эмалированной посуде. После этого, сок осторожно процеживают через дур­шлаг, сито или марлю.

Получается прозрачный сок, который ува­ривают на треть от изначального объема, с добавлением сахара (300 - 400 грамм на 1 литр сока). Если виноград очень сладкий, следует добавить 3 грамма лимонной кислоты. Горячий сок разливают в банки и быстро укупоривают.

Зрелую тыкву с плотной, золотисто-оранжевой мякотью разрезают пополам, удаляют семена, очи­щают от волокон и кожуры, после чего нарезают небольшими кубиками или брусочками, провари­вают в кипящей воде 2 - 3 минуты (в зависимо­сти  от  плотности  мякоти)   и  охлаждают.

Тыкву укладывают в банки, на дно которых положены специи (на литровую банку – 5 - 7 го­рошин душистого перца, 3 - 5 небольших кусоч­ков корицы, 3 - 4 штуки гвоздики, 1 лавровый лист), и наливают доведенную до кипения заливку.

Заливку готовят следующим образом: в 4,5 л воды растворяют 100 г сахара, 150 г соли, дово­дят до кипения и добавляют 0,35 литра 8% уксуса. Стерилизуют тыкву в кипящей воде: в полули­тровых банках – 5 - 7 минут, литровых – 10 -12 минут.

Для приготовления потребуются:

2 грейпфрута, 4 столо­вые ложки мёда, 6 столовых ложек воды, 2 чайные ложки желатина.

Желатин замочить холодной воде. Вымыть грейпфруты, затем срезать острым ножом верхний слой кожуры (цедру) и измельчить ее.

Воду поставить на огонь, нагреть ее, добавить в воду мёд. Помешивая, добиться полного растворения мёда, затем засыпать в воду с мёдом ку­сочки измельченной кожуры. Прокипятить получившуюся смесь, затем снять с плиты и процедить отвар.

Грейпфру­ты разрезать на половинки, выжать сок и влить сок в горячий процеженный отвар, затем добавить подготовленный желатин.

Дать смеси не­много постоять, затем взбить миксером до образования густой, пышной массы. Мусс охладить.