почта Моя жизнь помощь регистрация вход
Краснодар:
погода
сентября
19
суббота,
Вход в систему
Логин:
Пароль: забыли?

Использовать мою учётную запись:


Начни общение сейчас, веди свой блог, выкладывай фотографии, публикуй свое мнение и читай мнения людей
создана:
 27 февраля 2009, 14:23
Масленица

Многим девушкам должно понравиться, описываеться даже в какую руку что брать :)


 


Рецепт очень подробный, делать, по-моему, быстрее, чем читать, но зато все расписано "от" и "до"!

Блины по-быстрому (на 4–5 человек) 

Эти блины хороши с солеными закусками, которые следует завернуть в 
блин, полив растопленным сливочным маслом. Из закусок рекомендую 
жирную селедку, нарезанную тонкими ломтиками, малосольный лосось, 
семгу, форель и др., осетровый балык, красную икру, печень трески с 
зеленым луком и тому подобное. В малобюджетном формате хорошая селедка 
и свежий зеленый лук доставят более чем полноценное удовольствие. 
Запотевший графинчик чистой водочки будет более чем уместен. 

------------------------------------------------------------ 
Мука пшеничная – 24 столовые ложки с большим верхом 
в идеале пополам пшеничная и гречневая мука 
Молоко жирное – 0.5 – 0.7 литра 
Кефир или простокваша или пиво – 0.5 литра *) 
Яйца – 3 шт. 
Соль – 1 ч. л. 
Сахар – 3–4 ч. л. 
Постное масло без запаха – 50 гр. 
Вода минеральная газированная – до нужной густоты теста 
------------------------------------------------------------ 
*) на кефире блины будут чуть с кислинкой, на пиве – более 
соленые и пузырчатые. 

Муку просейте в кастрюлю через сито. Отделите желтки от белков, желтки влейте в муку, белки поставьте в морозилку. В муку всыпьте соль 
и сахар и растирайте с желтками до хлопьев. Влейте молоко (лучше 
теплое) и продолжайте мешать до однородности. Влейте кефир, простоква-шу или пиво и размешивайте ложкой дальше до однородной массы. 
На этом этапе тесто должно быть слегка густоватым. Влейте в тесто 50 г по-стного масла. 
Продолжайте размешивать миксером или мутовкой, постепенно вливая ми-неральную воду небольшими порциями до нужной густоты (на уровне жид-кой сметаны – тесто должно выливаться из половника за 2–3 секунды). От-ставьте тесто, Достаньте из морозилки белки и взбейте миксером в чашке с высокими стенками в густую плотную пену (4–5 минут на высокой скоро-сти). Взбитые белки вылейте из чашки в тесто и аккуратно, без резких 
движений, размешайте ложкой сверху вниз, как бы утапливая их в тесте. 
Не делайте круговых движений! Тесто готово. Возьмите тяжелую сковород-ку диаметром 26–28 см (чугунную, стальную с толстым дном) и поставьте прокаливаться на огонь. Если есть две сковородки, это убыстрит процесс, но требует определенной расторопности. Небольшую луковицу очистите не срезая сильно корневую часть, разрежьте пополам поперек и воткните вилку в корень. В блюдце налейте постное масло. На горячую сковородку налейте чайную ложку масла и поворачивая ее разгоните масло тонким слоем. 
Поставьте кастрюлю с тестом около плиты в удобном месте, рядом 
поставьте блюдце с маслом и положите в него вилку с луковицей. 
Сковородка должна быть очень горячей, но не допускайте чтобы масло 
дымило. Если сковорода перекалилась и масло стало дымить, снимите ее с 
огня, слейте масло, и дайте ей охладиться 1–2 минуты. Поставьте 
сковороду на слегка уменьшенный огонь, снова налейте чайную ложку 
масла и отрегулируйте огонь так, чтобы масло было максимально 
разогретым, но еще не дымило. На газовых плитах это значительно проще. 
Нагрев сковороды должен быть ровным и во время выпечки вы не должны 
больше регулировать огонь – лучше заранее подготовиться. 
Предполагается, что у вас стандартный советский половник из нержавейки. 
Зачерпните полный половник теста правой рукой, левой возьмите 
сковороду за ручку и поднесите ее к кастрюле с тестом. Вылейте тесто 
из половника на левый край, одновременно наклоняя сковороду правым 
краем вниз до почти вертикального положения и покачивая вверх-вниз по 
оси ручки, чтобы тесто равномерно разлилось по поверхности сковороды 
тонким слоем. Верните сковороду на огонь. Возможные дыры можно 
заполнить каплями с половника. Порция теста в половнике должна ровно 
растечься по ВСЕЙ поверхности сковороды до бортиков, в следующий раз 
набирайте в половник больше или меньше теста, если не удалось попасть 
первого раза. Масла на сковороде должно быть немного, чтобы тесто с 
левого края как бы прилипло и не стекало вниз на правый край одной 
кучей. 
Дождитесь пока верхняя сторона блина покроется мелкими дырочками и 
практически высохнет. Подняв сковороду левой рукой и наклонив ее, 
подцепите блин лопаткой и быстро переверните его на другую сторону. 
Если блин прилипает (очень неприятное событие) придется снова 
прокалить сковороду со столовой ложкой масла и чайной ложкой соли, 
растирая соль по сковороде луковицей. Слейте масло с солью и протрите 
сковороду луковицей, обмакнутой в масло. Как правило, помогает. Такие 
оказии в основном случаются с относительно новыми или чрезмерно 
отмытыми чугунными сковородами, дорогие изделия типа TEFAL из 
нержавейки с тефлоновым покрытием ведут себя очень достойно. 
Предположим, у вас все идет удачно и тесто не липнет. Жарьте блин на 
второй стороне 1–1.5 минуты. Подцепите его лопаткой и положите на 
блюдо, стоящее рядом со сковородкой на плите (при выпекании блинов все 
должно быть рационально расположено на минимальном рабочем 
пространстве, чтобы не дергаться, особенно если вы печете на 2-х сковород-ках сразу). Попробуйте свой первый блин. Если он слишком пресный, до-бавьте половину чайной ложки соли. Если блин плохо румянится, добавьте 
и пару ложек сахара. Если тесто слишком густое, аккуратно разведите 
его водой или молоком. Если тесто слишком жидкое и блины слишком 
тонкие, снимите сковороду с плиты, возьмите в левую руку пригоршню 
муки и посыпайте ею тесто, одновременно размешивая его ложкой. Как 
правило, пригоршни вполне хватает (2–3 ст. ложки). Если все в порядке, об-макните луковицу в масло и протрите ею сковородку. Наливайте второй блин и продолжайте в том же духе, пока тесто не кончится. Через каждые 5 блинов переворачивайте их на блюде, чтобы не остыли. При желании особой сдобности, обмакивайте несколько куриных перьев в растопленное сливоч-ное масло и мажьте каждый готовый блин на блюде. На мой взгляд, лучше растопить полпачки масла в кастрюльке и подать его на стол в пиалочке для обмакивания или поливания блинов. До наливания масла подержите пиалку в кипятке, чтобы была горячей. Готовое блюдо с блинами поставьте в сере-дину стола и обставьте его закусками – пиалка со сливочным маслом, миска с мелко нарезанным зеленым луком, печень трески вместе с маслом из банки 
раскрошите вилкой в селедочнице, малосольную лососевую рыбу порежьте 
тонкими ломтиками наискокок и полейте лимоном, красную икру выложите 
на блюдце или в мисочку, добавьте чайную ложку постного масла и 
осторожно размешайте, чтобы икринки отлипали друг от друга, 
слабосоленую жирную селедку тщательно вычистите и нарежьте тонкими 
ломтиками – 7–8 мм шириной. Понятно, что все закуски должны быть 
полностью готовы к моменту окончания выпечки – пристройте к этому жену 
(мужа) или кого-то из гостей или родственников. Садитесь за стол. 
Налейте всем по рюмке (20–30мл) холодной водки. Положите блин на 
большую плоскую тарелку (лучше подогретую), положите на середину 
закуску в линию по диаметру блина (например, 3 ломтика селедки и 
щепотку зеленого лука), полейте ложкой сливочного масла, сверните 
трубочкой. Чтобы масло не вытекало, подогните нижний край трубочки. 
Возьмите блин в левую руку, пожелайте всем здоровья и 
правой рукой опрокиньте рюмку водки в рот, немедленно закусив блином с 
начинкой. Продолжайте, пока блины не закончатся. Если после блинов 
осталась закуска, выпейте еще водки, но не увлекайтесь – в понедельник 
пить уже нельзя и похмелиться не удастся. 
Будьте здоровы! 

P.S. При некотором навыке весь процесс от доставания муки из шкафчика 
до усаживания за стол занимает не более полутора часов, при выпечке на 2-х сковородках время еще меньше. Классические опарные дрожжевые 
блины требуют от 3 до 5 часов.


 


Рецепт от Сергея Александровича!!!!

27 февраля 2009, 14:27     

Но лично я люблю очень сладкие блинчики


2 стакана молока или просто воды


1 стакан муки


2 яица


щипотка соли


6 столовых ложек сахара!!!!!!!


сода на кончике ложки


 


 


Вчера готовила, всем понравилось. Быстро и просто!!!! Приятного апетита!

Что бы оставить комментарий, вам необходимо авторизоваться! Если у Вас еще нет аккаунта, ты вы можете получить его прямо сейчас пройдя регистрацию.
27 февраля 2009, 14:35     

Описывать в какую руку что брать? Все блоги пошляцкие блин ))

Что бы оставить комментарий, вам необходимо авторизоваться! Если у Вас еще нет аккаунта, ты вы можете получить его прямо сейчас пройдя регистрацию.
27 февраля 2009, 14:43     

нет, этот блог не пошлый. Просто начинающие повара действительно не знают за что и как хвататься

Что бы оставить комментарий, вам необходимо авторизоваться! Если у Вас еще нет аккаунта, ты вы можете получить его прямо сейчас пройдя регистрацию.
27 февраля 2009, 15:03     

Я раньше левой рукой хватался, а щас женился и больше не хватаюся, жена по лапкам бьёть... Говорит: "Не трожь, наглый Котик! Пока сметаной не намазюкано!" Вот так!

Что бы оставить комментарий, вам необходимо авторизоваться! Если у Вас еще нет аккаунта, ты вы можете получить его прямо сейчас пройдя регистрацию.
2 марта 2009, 20:42     

Ох, классно, аж слюнки потекли. Очень люблю блины и самые разные.

Что бы оставить комментарий, вам необходимо авторизоваться! Если у Вас еще нет аккаунта, ты вы можете получить его прямо сейчас пройдя регистрацию.
4 марта 2009, 16:13     

Карен Восканян на сервере Стихи.ру

Что бы оставить комментарий, вам необходимо авторизоваться! Если у Вас еще нет аккаунта, ты вы можете получить его прямо сейчас пройдя регистрацию.
Что бы оставить комментарий, вам необходимо авторизоваться! Если у Вас еще нет аккаунта, ты вы можете получить его прямо сейчас пройдя регистрацию.